Restaurante La Alpujarra

Restaurante La Alpujarra

Cuando se habla de restaurantes andaluces en Madrid se corren dos riesgos: dejar fuera opciones estimables, y caer en el error de asociar comida andaluza con pescadito frito y fino. La Alpujarra acentúa su origen innegable pero con una diferencia muy marcada, porque junto a los tradicionales platos regionales se pueden degustar excelencias materializadas en sus elaborados pescados, que constituyen la joya del menú.

El esfuerzo de Miguel del Valle, su propietario, se ha centrado desde la fundación del local en crear un restaurante alejado de geranios, flamenco y cabezas de toro, para dar un toque distinguido y moderno en el que se sienten a sus anchas los exigentes ejecutivos que a diario se presentan a la mesa.

Taberna

La apreciable decoración da paso a una carta en la que las especialidades se basan en pescados y mariscos, y también carnes rojas. Altísima calidad en la materia prima asegura placer en sus diferentes pescados, horneados con mimo o a la sal: lubina, dorada, rodaballo, pargo, besugo y sargo. La Alpujarra huye del exotismo para centrarse en los platos contundentes, de esmero cocinero que permite acertar en cualquier versión que llegue del mar: los boquerones 'victoriana', lomo de merluza con almejas o rape a la parrilla. Las frituras también forman parte del menú y especialmente recomendable es la Alpujarra.

Las entradas no se que quedan atrás; desde el finísimo jamón y lomo ibérico, a la ensalada Alpujarra, panaché de verduras naturales o mojama de Huelva. Carnes rojas y rabo de toro estofado completan una oferta en la que los postres cierran una siempre excelente comida.

De La Alpujarra se sale con una sensación vívida, como la que expresaba en uno de sus libros el gastrónomo Lorenzo Díaz: "Hay quien recuerda exquisiteces de tabernas y mesones con más nitidez que acontecimientos familiares".